Categoría: Comunidad Trinchera

En pleno centro de la ciudad de las diagonales, Quenoma nació como cooperativa y con el tiempo se convirtió en algo más que una pizzería: un espacio donde la cocina, la cultura y los vínculos con la ciudad se mezclan todos los días. Un pequeño punto de encuentro donde, entre una pizza y una charla, la comunidad también encuentra su mesa.

En calle 56 entre 6 y calle 7, en pleno centro platense, se encuentra Estación Quenoma, un espacio gastronómico que combina pizzas de masa casera, propuestas culturales y una forma de trabajo cooperativa que le da una identidad particular dentro de la ciudad.

Comenzando por su nombre, este tiene una historia personal detrás, y Eugenio “Zuchy”, uno de los fundadores del proyecto, en diálogo con Revista Trinchera lo contó así: “Quenumá es el nombre de una estación de tren de un pueblo que está dentro del partido de Salliqueló en la provincia de Buenos Aires. Es mi pueblo natal y al ser uno de los fundadores de la cooperativa me tocó elegir el nombre en su momento y fue un pequeño homenaje al pueblo, en realidad a aquella estación”.

“Muchos de los pueblos de la provincia se fundan a raíz de las estaciones. Es un nombre aborigen que no tiene una traducción clara y firme, está medio difuso el significado del nombre. Pero bueno, para nosotros significa eso: las raíces y el pueblo”, prosiguió Zuchy.

En cuanto al proyecto, funciona como una cooperativa de trabajo. “Junto con Poli y Maite, que es otra de las cocineras, conformamos la cooperativa. En 2020 creo que fue o 2021 le dimos la forma jurídica y recién en 2023 realmente empezamos a ejercer como grupo y ordenarnos como cooperativa” sostuvo Eugenio, que además destacó: “Cuando hablo de cooperativa me refiero al grupo. Quenoma no es un negocio, no es una pizzería, sino que somos un grupo de trabajo y nos gustan varias cosas que tienen que ver mucho con la cultura también”.

Esa mezcla de intereses aparece también en la dinámica cotidiana del espacio. “ Está Juan, el que hace las redes y la comunicación. Después hay compañeros que estudian cine acá en La Plata y eso hace que tengamos una multidiversidad de cultura zarpada”. Y agregó: “Tratamos de crear el espacio que a nosotros nos gustaría habitar, y trabajar con gente con la cual nos da placer trabajar”.

Con respecto a sus horarios, Quenoma abre de 11hs a 15hs y de 19hs a 23:15hs, con menús de mediodía que van cambiando y servicio de delivery. Cabe señalar que en Google acumula más de 200 reseñas con un promedio de 4,5 estrellas, donde quienes pasan por el lugar suelen destacar la calidad de la comida y la atención.

“Pizzería inclusiva con muy buena variedad de pizzas, sabor exquisito, masa bien casera y con el punto de cocción justo. Los fatay son una delicia, las empanadas de carne estaban excelentes. La atención es de primera, todos son muy amables y cordiales”, señaló uno de los comentarios de clientes.

La identidad del espacio también se construye en redes sociales. Allí surgieron algunas de las propuestas que más interacciones generan con quienes siguen el proyecto, como el juego “Esquinas”, donde se publican fotos de distintos puntos de la ciudad para que la gente adivine dónde fueron tomadas.

“A mí me gusta mucho la fotografía, y medio que ahí se mezcló un poco mi estilo con el de Quenoma. Charlando salió la idea: ‘¿y si hacemos esto, sacamos una foto y hacemos una adivinanza?’”, explicó Juan, encargado de redes. “Es un juego para todos. Después me cruzaba con amigos y me decían ‘al final cuál era esa esquina’. Lo entendimos así: que Quenoma no sea solo un lugar que te vende pizza”.

Otra de las propuestas que surgieron desde ese vínculo con la comunidad fue el torneo de mascotas, inspirado en Chinchu, el perro que aparece en el logo del espacio. Juan recuerda cómo empezó: “Nuestra mascota es el Chinchu, que es el perro del logo. Venía acá y estaba siempre porque vivía ahí cerca. Entonces se lo veía y a partir de eso empezamos a hacer el torneo de mascotas”.

El espacio también funciona como punto de encuentro cultural. Desde eventos en la vereda hasta proyectos con artistas de la ciudad, Quenoma fue encontrando distintas formas de vincularse con la escena platense. “Estas cosas hablan más del lado humano, compartir otras cosas más allá de lo que hacemos acá en este espacio. También creo que es un poco lo de abrazar a la ciudad”, mencionó Juan.  

En esa misma línea surgió Proyecto Enjambre, una iniciativa que reunió a artistas de la ciudad para producir piezas gráficas y ediciones especiales. “Seleccionamos a algunos artistas y una vez por mes hacíamos una tirada en serigrafía de las cajas de pizza. Era una forma de mostrar lo que estaban haciendo y de que el espacio también funcione como una plataforma para la cultura local”, explicó.

Entre esas iniciativas aparece también CabinaQuenoma, una serie de sesiones musicales donde artistas locales tocan dentro del espacio y luego las presentaciones se publican en su canal de YouTube. “Entendimos que con Quenoma también podíamos ser soportes de cultura, de un espacio, de momentos que tanto disfrutamos en La Plata”, detallaron desde la cooperativa.

Esa misma lógica de construir vínculos es la que llevó al espacio a sumarse a Comunidad Trinchera, el proyecto de suscripción que impulsa este Multimedio para sostener el periodismo independiente y fortalecer redes con emprendimientos de la ciudad.

“Decidimos sumarnos a Comunidad Trinchera porque entendemos que tejer redes con espacios como Trinchera es la forma de construir que tenemos. Nosotros arrancamos así, con amigos y colegas que fuimos encontrando en el camino y que nos han abierto un montón de puertas”.

Para quienes forman parte de la comunidad, ese vínculo se traduce también en beneficios concretos: Estación Quenoma ofrece un 15% de descuento en compras realizadas en el local y dos sorteos mensuales exclusivos. Un gesto simple que apunta a sostener algo más grande: la economía de cercanía, los proyectos autogestivos y los espacios que, como Quenoma, buscan ser algo más que un lugar para comer. Porque en ese pequeño local del centro platense no solo salen pizzas del horno. También se cocinan encuentros, proyectos y comunidad.